Ricette - Vocabolario Vernazzese

Le ricette di PISTUNI
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Berbugiùn ( burbugiùn, prebugiùn )

Cô sèrve:

Tütte ê verdüe de l'òrtu: gniffre, patate, süchelòtti, gê, sìmme de süc?, faxö e faxulìn, fògge de còu e, a chi piaxe, quàrche gréspu e quàrche sciüxérbua, öiu e sâ

Cùmmu se fa:

Lavâ tütte ê verdüe, levàndughe ê pàrti düe, e fàle bugî in te 'na pignàtta d'ègua saâ. Quandu l'èn cotte, scuàle e cundìle cun de l'öiu bun e sâ. __________________________________________________________________

Verdure miste di stagione lessate

Cosa serve:

Tutte le verdure dell'orto: carote, patate, zucchine, bietole, germogli di zucca, fagioli, fagiolini, foglie di cavolo, e, a chi piace, erbe selvatiche mangerecce, olio, sale.

Come si fa:

Lavare bene tutte le verdure dopo averle mondate delle parti legnose e farle cuocere in una pentola con acqua salata. A cottura ultimata scolare le verdure, metterle in una terrina e condirle con olio d'oliva e sale __________________________________________________________________